レシピ

牛乳の代わりにスキムミルクでヨーグルト作ってみた

我が家では毎日ヨーグルト食べるので自家製ヨーグルトを作ってます

冷蔵庫は水が占領しているので牛乳が置けず
パンつくりのために沢山買ったスキムミルクでヨーグルト作ることを思いつきました！！

スキムミルクを１０ｇを９０ｍｌの水で溶くと約１００ｍｌの無脂肪牛乳と同じ濃さになります。
スキムミルクは常温保存ができるし何より、ほとんど脂肪がないのがイイです(^^♪

では作り方に行ってみよう～




まず使う道具から紹介

ヨーグルトメーカーを買おうかなって思っていましたが普段の料理にも使える
サーモスの真空保温調理器シャトルシェフという鍋を使います
この鍋は保温力が６時間と長いのでヨーグルト作りにも最適
もちろん普通の鍋としても使い勝手のいい鍋です

今回は付属の鍋は使わず保温容器本体だけ使います

あとは茶こしと保温容器の中に入るサイズの耐熱容器です
耐熱容器が見つからない場合は付属の鍋でもO.K

乳酸菌以外の菌が繁殖しないように、どの道具も殺菌消毒しましょう

消毒が出来たら材料の準備

毎日食べるので我が家では沢山作ります

材料は
水400ｃｃ
熱湯400ｃｃ
スキムミルク１４０ｇ
市販のヨーグルト　スプーン２杯

たったこれだけ

では作り方です
常温の水にスキムミルクを入れて溶かします

茶こしがあると便利

底にたまっていたりするのでしっかり溶かしましょう

次に熱湯を投入

これもしっかり混ぜましょう

次は市販のヨーグルト目分量でスプーン２杯を入れます

ヨーグルトは何となく混ざればO.K

シャトルシェフの保温容器に入れます

あとは蓋をして夏場なら４時間・冬は６時間待てば完成です♪

とっても簡単
冷やして食べましょう♪

スキムミルクと水の比率は
１０ｇを９０ｍｌの水で溶くと約１００ｍｌの無脂肪牛乳と同じ濃さになる
 を参考に自分で好みの分量で作れます

この分量でヨーグルトを作るとカスピ海ヨーグルトのような緩いヨーグルトになりました
私はもっと固まったヨーグルトが好きなのでスキムミルクの量を少し多くしてます

もっと多くすると水切りヨーグルトのような濃厚で固いヨーグルトが出来て美味しかったですよ(^^)
こうやって自分の好きな硬さのヨーグルトができるのもスキムミルクの利点ですね

熱湯と水の比率は１対１で失敗したことないです
熱すぎたりぬるすぎても固まらにので心配な人は調理用の温度計があると安心
適温は４０度から４５度です

ではでは
自分好みのヨーグルトを是非作ってみてください